Das kostenlose Crêpes-Rezept für herzhaft süße Crêpes französischer Art!

Crêpes-Rezept

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Crepes nach Rezept zubereitetCrepes-Rezept - Eine kleine Geschichte

Crepes sind eine Weiterentwicklung der Galette, einem aus der Bretagne stammenden Pfannkuchen. Die Galettes entstanden aus den Resten einer Buchweizensuppe und wurden auf einem heißen Stein gebacken und mit Käse, Speck und/oder Fisch belegt. Es war also eine herzhafte Variante der Crepes

Traditionell besteht der Teig für Galettes aus Buchweizenmehl, Salz und Wasser, wodurch der Teig grau ist. Traditionell werden Crepes jedes Jahr am 2. Februar zum „Chandeleur“ gegessen. Das ist ein christliches Fest zur Einführung Jesu in den Tempel Jerusalem, 40 Tage nach Weihnachten. 

Mittlerweile sind Crepes auch hier sehr beliebt. Sie sind sehr dünn und werden auf einer runden, gusseisernen Platte gebacken. Der Teig muss schnell mit einem Teigschieber verstrichen werden, damit sie gleichmäßig dünn werden. Die Beläge bei den verschiedenen Crepes Rezepten können sehr variieren. 

In der Bretagne ist das Crepes-Rezept in der Regel komplett süß ausgerichtet. Die Crepes werden immer süß belegt, beispielsweise mit einer Nuss-Nougat-Creme, Konfitüre, Marmelade oder frischen Früchten. Die bekannteste Variante des Crepes Rezepts dürfte Crepe Suzette sein. Bei diesem Crepes-Rezept werden die Crepes im Saft von frischen Orangen getränkt oder mit einer Orangenmarmelade bestrichen, zusammengelegt und mit Orangenlikör flambiert.

Das Crepes-Rezept selbst umsetzen. 

Mit unserem Rezept sollte Ihnen die Zubereitung eigener Crepes leichter fallen. Versuchen Sie, sich an die schrittweisen Punkte zu halten. Arbeiten Sie die Anweisungen sorgfältig ab für beste Ergebnisse.

Um Crepes zu backen, benötigen Sie folgende Utensilien:

  • Crepepfanne oder eine beschichtete Pfanne
  • Eine große Schüssel
  • Ein Feinsieb
  • Einen Holzlöffel
  • Einen Schneebesen
  • Einen Pfannenwender
  • Ein kleines Pfännchen
  • Schöpflöffel
  • Baumwolltuch

Zur Herstellung des Crepes-Rezepts benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Teig:

  • 500 g Weizenmehl
  • 110 g Zucker
  • 2 bis 3 Eier
  • 20 g flüssige Butter
  • 750 ml Milch oder Sprudelwasser
  • 1/1 Teelöffel Salz
  • 5 Esslöffel Butter oder Öl zum Braten

Crepes-Rezept: Die Zubereitung

Der Teig ist beim Rezept für Crepes sehr einfach in der Herstellung. Anders verhält sich dies jedoch beim Backen. Hier ist ein wenig Geschick erforderlich, denn sonst misslingt das Crepes Rezept und die Crepes werden zu dick

Der erste Schritt bei der Umsetzung des Crepes-Rezepts ist das Sieben des Mehls. Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel und vermischen Sie es mit dem Zucker und dem Salz. Häufen Sie es etwas an und drücken eine Vertiefung hinein. 

In diese Vertiefung schlagen Sie die Eier. Von der Mitte aus werden die Eier nun mit einem Holzlöffel in das Mehl eingearbeitet. In einem kleinen Pfännchen schmelzen Sie die Butter und geben Sie die Milch oder das Sprudelwasser dazu und arbeiten das Gemisch langsam unter kräftigem Schlagen in den Teig ein. Es ist wichtig, dass das langsam geschieht, damit keine Klumpen entstehen. Schlagen Sie nun den Teig so lange, bis Sie eine glatte Masse ohne Klümpchen haben. 

Danach stellen Sie den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank. Damit ist der erste Teil in der Umsetzung des Crepe-Rezepts bereits vollbracht. 

Schmelzen Sie nun die Butter oder stellen das Öl bereit. Das Baumwolltuch tauchen Sie halb in das Fett und lassen es abtropfen. 

Nun erhitzen Sie die Pfanne und reiben sie mit dem Fetttuch aus. Geben Sie einen Schöpflöffel voll Teig in die Pfanne und lassen Sie ihn verlaufen, indem Sie die Pfanne hin und her drehen. 

Dann backen Sie den Crepe, bis der Rand leicht braun wird. Mit dem Pfannenwender lockern Sie den Crepe und wenden ihn. Dann lassen Sie ihn noch zirka eine Minute braten. Aus der Pfanne nehmen und nach Belieben mit Apfel- oder Pflaumenmus, Marmelade, Schokoladencreme oder Zimt, Zucker, Vanillezucker oder Puderzucker bestreichen.

Kleiner Tipp:

Wenn der Teig zu flüssig sein sollte, kann noch ein wenig Mehl dazugegeben werden. Ist er zu fest, wird er mit Milch verdünnt. Damit kann man einem Misslingen des Crepes-Rezepts einfach vorbeugen.

Selbstverständlich können Sie das Crepes-Rezept mit beliebigen Belägen variieren. Besonders gut schmecken auch deftige Crepes mit Käse und Schinken.

Wir wünschen guten Appetit beim Crepes essen!

Viel Spaß beim Backen und Genießen Ihrer Crêpes!

Wir wünschen ein gutes Gelingen. Lassen Sie sich Ihre Crêpes schmecken! Probieren Sie doch mal unsere Backrezepte aus. Ganze viele Backrezepte gibt es auf www.Backekuchen.de.

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